RECEPTINSAMLING 42: Zucchinilasagne

Igår gjorde jag en supergod LCHF-lasagne med zucchini. Över förväntan faktiskt! När jag gör den igen kommer jag dock minska på grädden och blanda med lite crème fraiche, för att den inte ska bli så rinnig. Smaken var annars jättegod och mycket "lättare" att äta än vanlig pasta-lasagne. 


Ingredienser 4 port
1 msk olivolja
500 g köttfärs
1 stor zucchini
1 vitlöksklyfta
400 g passerade tomater
~ 1 tsk torkad basilika
Salt, peppar
2 dl grädde
150 g mozzarella
Smör till ugnsform.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär zucchinin med osthyvel till långa strimlor. Lägg på en handduk och strö över lite salt så att vattnet försvinner. Låg ligga en stund och börja under tiden med att fräsa köttfärsen i en gryta med olivoljan. Lätt i vitlök, basilika, salt och peppar i köttfärsen. Häll i de passerade tomaterna och låt puttra en stund. Skölj av saltet från zucchinistrimlorna och torka på en handduk. Smöra en ugnsform. Varva zucchinistrimlor med köttfärsen. Häll över grädden och toppa sedan med mozzarellan. In i ugnen i ca 20 minuter. Voilá!

RECEPTINSAMLING 41: Quorncurry med blomkålsris

Experimenterade ihop den här rätten för några dagar sedan och det var så gott att jag gjorde dubbelt så mycket idag så jag har både nu till lunch och middagslåda på jobbet! Jag använde inga måttsatser eller våg så jag höftar ungefär vad jag tror jag använde i receptet nedan.


2 port:
2 msk olivolja
~500 g quornbitar
1/2 röd paprika
curry
salt, peppar
garam masala
1/2-1 dl grädde (36%)
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 påse babyspenat

1/2 blomkål

Stek de frysta quornbitarna i olivolja tills de fått lite färg. Lägg i skivad paprika och stek lite till. Krydda med curry, salt, peppar och garam masala. Jag tar ganska mycket curry för färgen och smakens skull och sedan lite garam masala. Häll över grädde och crème fraiche och låt puttra en stund. Vänd i spenat.

Blomkålsriset gör jag genom att lägg i färsk blomkål i en matberedare som finhackar den. Jag gjorde ris på en hel blomkål häromdagen som jag har stående i kylskåpet för att slippa göra nytt varje gång. Det stinker lite, men är ett helt okej substitut till ris då de faktiskt drar åt sig såsen på ett bra sätt. Annars när man använder sig av substitut till pasta eller ris (broccoli, shirataki-nudlar, icke-hackad blomkål m.m) så brukar såsen rinna av och det förstör känslan med grytor rätt mycket kan jag tycka.

Snabb måltid att laga, god. Full med protein, fett och c-vitaminer. Inga dåliga kolhydrater. Enbart bra i form av grönsakerna! Mums!

RECEPTINSAMLING 40: Rysk yoghurt till tacosallad

Hur gulliga är inte de tiny krukväxterna jag köpte häromdagen? Jag har en idé med dem som jag ska visa när de blir klart!

Här kommer ett mattips á la LCHF! Jag brukar ibland steka upp lite tacofärs och hacka grönskaker och göra en slags tacosallad när jag blir tacosugen. Vad jag måste tänka på, precis som i alla andra maträtter jag gör, är ju att hitta bra källor till fetter i maten. Därför brukar jag lägga till fettrika produkter som avocado och fetaost. 


När jag var i Karlstad fick jag smaka på rysk yoghurt. Den är liknande de, mer vanliga, turkiska yoghurten och grekiska yoghurten men skillnaden är att den innehåller nästan dubbla mängd fett (17g/100g jämfört med 10g/100g) och smakar nästan ännu godare! Den är också god att ha som vanlig yoghurt till frukost, jämfört med t ex crème fraiche som man endast har till eller i mat. Mindre risk att den möglar innan den hunnit ätas upp (mitt eviga problem!). 

Visa fler inlägg