Dagen före midsommarafton

Imorse var jag supertaggad på jobb eftersom det uppskattades bli mycket försäljning idag. Det är roligt när det är planerat att det ska bli mycket för då är vi personal som täcker upp och det kan faktiskt bli mindre stressigt ibland trots att vi säljer så mycket. Full rulle nästan hela dagen var det och det gick riktigt bra. 


En halvtimma innan jag skulle sluta så fick jag hjärtrusningar från ingenstans. Hjärtat började pumpa hårt och i takt på runt 200 slag per minut så fick gå bak, lägga mig på en bänk (där satt det innan två av mina arbetskompisar som skrämt flög upp när jag kom in och gastade "flytta på er jag måste ligga ner jag förklarar mer strax" med handen på bröstet) och andas djupa andetag tills det lugnade sig. Jag har fått så ibland förr, fast det var väldigt längesedan nu. Det är alltid lite obehagligt. Även om det går över så kan det ta några minuter.

Jag fick gå hem efter det så jag åkte direkt till mamma och pappa där mamma hade grillat kyckling och halloumi-spett, gjort hummus och tzatsiki, ägghalvor, lax och sallad. Mums! Hon hade även gjort Margaritas, jag smakade bara lite eftersom jag skulle köra hem, men det var ingen hit. Inget fan av Tequila, jag. 

Nu är jag hemma och ska sova. Imorgon är starten på en lång midsommarhelg. Vi ska fira midsommarafton i Dalsland hemma hos Elins familj med lekar, snapsvisor och grillning. Efter en natt i tält ska vi sedan bege oss ut mot kusten och Smögen där vi ska partaja en dag till. Inte en lugn stund med andra ord. Hoppas bara jag inte blir förkyld igen. Preppar med ingefära.

Bad day

Idag har inte varit min dag. För det första kunde jag inte somna igår kväll utan sömntablett. Sedan försov jag mig lite imorse eftersom jag hade satt larm på ljudlös (bra, Agnes). Jag hann inte äta någon frukost hemma utan packade ner och åt frukosten på jobbet med Angelica som vi hade kommit överens om (jag hade annars tänkte äta två frukostar - för att maximera intaget av mat). 


Väl på jobbet gick det bra fram till efter min första rast. Jag har ju nämnt att jag inte brukar ha några problem med blodsockret och svängningar i humöret när jag äter LCHF, men idag kom det. Det var såklart en bidragande faktor att det var en del att göra men jag blev så trött och på kasst humör. Fick riktigt kämpa med att inte börja gråta av grinighet. När jag sen fick min andra rast och fick dricka lite kaffe och äta lite ost så lättade det lite. 

Sedan fick jag jobba över pga sista timman var vi totalt överkörda så när jag slutade så bestämde jag mig för att idag ska jag unna mig en påse med chili cheese. Så det gjorde jag! Nu är jag hemma i alla fall, maten är i magen. Jag ska duscha, ta tag i disken och sedan sova. Imorgon jobbar jag 10-19 igen. Vi ska sälja jättemycket imorgon, det är lönehelg, alla åker förbi på vägen ut till midsommarfirande på kusten. Jag behöver min sömn innan det. Det ska bli väldigt kul dock!

RECEPTINSAMLING 42: Zucchinilasagne

Igår gjorde jag en supergod LCHF-lasagne med zucchini. Över förväntan faktiskt! När jag gör den igen kommer jag dock minska på grädden och blanda med lite crème fraiche, för att den inte ska bli så rinnig. Smaken var annars jättegod och mycket "lättare" att äta än vanlig pasta-lasagne. 


Ingredienser 4 port
1 msk olivolja
500 g köttfärs
1 stor zucchini
1 vitlöksklyfta
400 g passerade tomater
~ 1 tsk torkad basilika
Salt, peppar
2 dl grädde
150 g mozzarella
Smör till ugnsform.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär zucchinin med osthyvel till långa strimlor. Lägg på en handduk och strö över lite salt så att vattnet försvinner. Låg ligga en stund och börja under tiden med att fräsa köttfärsen i en gryta med olivoljan. Lätt i vitlök, basilika, salt och peppar i köttfärsen. Häll i de passerade tomaterna och låt puttra en stund. Skölj av saltet från zucchinistrimlorna och torka på en handduk. Smöra en ugnsform. Varva zucchinistrimlor med köttfärsen. Häll över grädden och toppa sedan med mozzarellan. In i ugnen i ca 20 minuter. Voilá!

Visa fler inlägg